1.Выполнять на основе действующих рецептур, закупочных цен калькуляции на продукцию. 2.Определять цену на отпускаемую организацией общественного питания продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия). 3.Ежедневно составлять меню-требование на следующий день при участии заведующего столовой.